食事と健康 -最新の研究手法からガイドラインまで

はじめに

食事によって健康の状態が左右されることはよく知られているところであり，実際に食事と健康に関して多くの研究が行われている，ということも読者の皆さんは知っているところだろう．一つの研究だけではなく，多くの研究結果を統合し，研究結果がある集団に適用できるかを検討してはじめて科学的根拠として研究結果を用いることができる．

今回，食事と健康，という大変広いテーマの中で，ガイドライン作成に研究がどのように活かされるのかや，ゲノム情報やオミックスデータを含めた新しい研究手法について紹介する．