FORUM 中毒にご用心――身近にある危険植物・動物・Vol.7
マグロ，カツオなど（ヒスタミン魚中毒）
-――保存状態の悪いものを食べると……
小原 佐衣子
1
1国立病院機構災害医療センター救命救急センター，埼玉医科大学医学部臨床中毒学
pp.1349-1352
発行日 2022年3月26日
Published Date 2022/3/26
DOI https://doi.org/10.32118/ayu280131349
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ヒスタミン魚中毒（histamine fish poisoning）は，ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品（とくに魚類およびその加工物）を摂取することで発症するアレルギー様の食中毒である．マグロ，カツオ，サバなどのサバ科（Scombridae），またはサバ亜科（Scombroid）が原因となることが多く，以前はスコンブロイド魚中毒（scombroid fish poisoning）とよばれていたが，それ以外の魚や食品も原因となるため，現在はヒスタミン魚中毒とよばれている1）．
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