Journal of Clinical and Experimental Medicine Volume 280, Issue 13 （March 2022）

医学のあゆみ 280巻13号（2022年3月発行）

Japanese English

FORUM 中毒にご用心――身近にある危険植物・動物・Vol.7

マグロ，カツオなど（ヒスタミン魚中毒） -――保存状態の悪いものを食べると…… 小原佐衣子 ¹ ¹国立病院機構災害医療センター救命救急センター，埼玉医科大学医学部臨床中毒学 pp.1349-1352

発行日 2022年3月26日 Published Date 2022/3/26

DOI https://doi.org/10.32118/ayu280131349

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Abstract 文献概要
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参考文献 Reference

　ヒスタミン魚中毒（histamine fish poisoning）は，ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品（とくに魚類およびその加工物）を摂取することで発症するアレルギー様の食中毒である．マグロ，カツオ，サバなどのサバ科（Scombridae），またはサバ亜科（Scombroid）が原因となることが多く，以前はスコンブロイド魚中毒（scombroid fish poisoning）とよばれていたが，それ以外の魚や食品も原因となるため，現在はヒスタミン魚中毒とよばれている^1）．