スポット
給食施設における食品加熱温度管理の現状
朝見 祐也
1
1龍谷大学 農学部食品栄養学科
キーワード:
給食
,
食肉
,
調理
,
ニワトリ
,
マニュアル
,
高温
,
意識調査
,
食品衛生
,
細菌量
Keyword:
Cooking
,
Chickens
,
Food Services
,
Meat
,
Manuals as Topic
,
Hot Temperature
,
Bacterial Load
pp.156-158
発行日 2023年8月1日
Published Date 2023/8/1
DOI https://doi.org/10.32118/J01532.2023297611
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