D-psicoseによる蕁麻疹

　30歳男性に生じた慢性蕁麻疹の原因として，食品加工時にできる微量の副産物であるD-psicoseを同定した。D-psicoseは，糖の焦げた部分やブラウンシュガーの茶色の部分に相当し，加熱などの調理によって異性体化した糖であった。患者血清とD-psicoseにより，白血球からのヒスタミン遊離がみられた。