経口摂取されるリン 食物中のリンと添加物としてのリン

リン(P)はほぼすべての食品に存在する.国民健康･栄養調査によると現在の日本人のP摂取量は1日当り平均1,000mg弱であり,そのおもな供給源は穀類,魚介類,乳類である.通常の食事からのPの吸収率は平均60～70%であるが,食品によって異なる.近年,食品添加物からのPの摂取量増加が問題視されているがその量は明らかでない.また,食品添加物から摂取されるPは天然の食品からのPとは生体に与える影響が異なる可能性があるが,それを検証した研究は少ない.正確なPの摂取状況の把握と,適切なP摂取量の設定が望まれる.