みえる！ わかる！ 精神科のくすり 第3章 用語解説
10 グルタミン酸
三輪 高市
1
1鈴鹿医療科学大学薬学部
pp.606-607
発行日 2024年3月31日
Published Date 2024/3/31
DOI https://doi.org/10.15104/ph.2024040026
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グルタミン酸（glutamic acidまたはglutamate，アミノ酸の三文字略号はGlu）は，生体タンパク質を構成するアミノ酸の一つです．コンブ，チーズ，緑茶などに大量に含まれるほか，シイタケ，トマト，魚介類などにも比較的多く含まれています．グルタミン酸は血液脳関門（詳しくはp.176）を通過できないため，脳内ではグルタミンやオルニチンなどから合成されます．
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