脳神経外科病棟の亜急性期患者に対し「共食」を行う有効性

はじめに

　食事摂取は，ヒトの生活において重要な役割を果たし，食事摂取環境の変化により，食事のおいしさ，摂取量も影響を受ける^1-5）。武らは，食堂を有する老人保健施設や慢性期病棟で，自力で食事摂取可能な患者に共食を勧めたところ，70％が自主的に食堂を利用し，共食はコミュニケーションの場になり楽しく，食事もおいしく食べられ，よき入院環境になると答えたと報告している^6）。また，一人暮らしで一人食をしている65歳以上の人は，家族と同居している人に比べ，偏食や少食になりがちで栄養不良の人が多かったとの報告^7,8）や，一人暮らしの高齢者でも1か月に1回は友人たちと食事をしている人は，それ以下の回数の人よりも，栄養状態が良かったとの報告^8）から，一人食よりも共食（誰かと共に食事をすること）の方が，栄養面，精神面とも有益であると考えられている。