食品衛生検査

新しい食品の出現によって，添加物や，包装方法など，あらたな害が問題になりだして久しい。市中の食品に対しては，保健所の食品衛生監視員が目を光らせているが，一方，化学的な検査法によって，たえず安全性をテストしているのが各地の衛生研究所である。今月は，東京都立衛生研究所（東京都新宿区百人町4-539）の食品部と乳肉衛生部をご紹介しよう。