6）食物アレルギー

はじめに

　食物あるいは食品添加物の摂取により生ずる異常反応は広くadverse reaction to foodsと称される．American Academy of Allergy and ImmunologyCommittee^1）は食物に対するadverse reactionを表25のように分類し，そのうち食物あるいは食物に含まれている成分を摂取することによって起こる免疫反応を食物アレルギーとした．

　その発症機序はI型アレルギーのみならずIII型，IV型が関与していることもあり，また免疫学的機序だけでなく，生体側の消化管の透過性の状態や，感染，遺伝，酵素欠損などにより修飾されることも多く，検査方法の選択や検査データの解釈には十分考慮をはらう必要がある．