サルモネラによる食中毒

Salmonella foodborne illness

Point

●近年，サルモネラ食中毒は減少しており，2012年以降は年間50事例未満で推移している．しかし，重症化や死亡事例も報告されており，重要な食中毒起因菌であることに変わりはない．

●食中毒の原因食品としては，1990〜2000年初頭までは鶏卵が主体であったが，近年は野菜類とその加工品（野菜サラダ，あえ物），肉類，ウナギやスッポンなどさまざまとなっている．

●原因菌として多く検出される血清群はO4群，O7群，O8群，O9群である．

●菌の同定は自動同定機器によって行われることも多いが，細菌検査の基本は確実な菌の分離と同定であり，基本的な生化学的性状を知っておくことが大切である．