今月の主題 食中毒
各論
食中毒の検査
食中毒の検査法
小西 良子
1
,
鎌田 洋一
1
Ryoko KONISHI
1
,
Youichi KAMATA
1
1国立医薬品食品衛生研究所衛生微生物部
キーワード：
細菌性食中毒
,
カビ毒
,
検査法
Keyword:
細菌性食中毒
,
カビ毒
,
検査法
pp.695-700
発行日 2009年6月15日
Published Date 2009/6/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1542101998
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食中毒の検査法として，細菌性食中毒および自然毒(カビ毒)の検査法に焦点をあて，紹介した．細菌性食中毒の検査法では，病原微生物の同定および毒素の分離について概説する．カビ毒の検査法では，法的拘束力を持つ通知法から品質管理で良く用いられる簡易迅速法までをまとめた．また，近年問題となっている検査法のバリデーションに対するわれわれの取り組みも紹介する．
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