わが国における病院栄養業務の問題点と将来

はじめに

　今，わが国の病院栄養業務は大きな転換期にある．おそらく，この変化は，近年にはない大きなものになることが予測される．

　1つは，医療に導入されたサービスの概念から来る変化である．病院は，衛生管理が徹底され治療効果のみを追求した消毒液臭い空間から，暖かいアメニティの考慮された生活の場としての空間への変化を求められている．当然，食事にもこのような配慮が要求され，治療のための食事という御旗だけでは機能しなくなってきている．