給食部門の人と作業の関係

　標題のような大きなテーマをもらって，どのように処理したらよいかとまどった。しかしわれわれの立場として常にぶつかっている大きな問題ゆえ，この際日頃考えていること，処理していることを述べてみようと潔くペンをとることにした。給食問題の根本は「栄養科のあり方」であろう。どこまで栄養科のなすべき仕事か，いな患者給食サービスをどこまでなしうるかによって人員の構成はなさるべきであると考える。いま一度ここに栄養科の業務内容およびおのおのの分担を記して見る。