嘔吐，腹痛，下痢，発熱と食中毒

　■1992年の食中毒患者数は約3万人で，サルモネラ菌が最も多く，次いで病原大腸菌，腸炎ビブリオ，キャンピロバクター，ブドウ球菌，ウェルシュ菌の順である（『国民衛生の動向1993年』）．

　■サルモネラ腸炎では死亡例もあり，重症例は早期より十分な治療を要する．

　■腸管出血性大腸菌（E．coli 0 157：H7）は1982年に米国で初めて分離され出血性大腸炎を引き起こす．さらに溶血性尿毒症症候群など重篤な合併症を併発し，乳幼児では死に至ることも少なくない．

　■食中毒の中には，下痢より腹痛，発熱の症状が強いものがある．症状が虫垂炎に酷似しているため虫垂炎手術を受けることもある．