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特集 診療で役に立つ味覚・嗅覚障害の知識
《味覚》
患者さんにも知ってほしい味覚のしくみ
Mechanism of taste
田中 真琴
1
Makoto Tanaka
1
1日本大学医学部耳鼻咽喉・頭頸部外科学分野
pp.998-1002
発行日 2019年11月20日
Published Date 2019/11/20
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1411202224
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POINT
●食品の味の感じ方には，味覚以外の五感や心理状態・社会的背景も関与する。
●味覚の末梢受容器は，主に舌の乳頭に存在する味蕾である。
●味神経は，左右の顔面神経，舌咽神経，迷走神経である。
●味覚の情報は，大脳皮質で嗅覚やその他の情報と統合される。
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