国立栄養研究所

　現在の国立栄養研究所が，諸外国の同種研究所に先駆けて創設されたのは，すでに50年の歳月を朔る．すなわち，大正9年（1920），当時は内務省の所管として，その年の9月17日に，「栄養研究所官制」が公布されたのに始まる．

　当時は，明治以来，わが国民に広く流行してきた脚気禍からもまだ抜け切らず，その上結核も蔓延のきざしがあった頃で，識者からは，つとに日本人の体格が欧米人のそれに比較して，著しく劣ることが指摘され，それには，日本人の日常の食事が大いに関係するものであろうから，これを改むべきであるとした意見の出ていた頃であった．