食中毒の疫学調査

I．序言

　およそ疾病の発生には，それがどのような疾病であるにしても，その拠つて起る何等かの成因と機序とがなくてはならない。

　疾病の発生流行に関する疫学調査は，この成因と機序とを究明して，それを制御し，また予防することに究極の目的がある。