疫学からみた日本の食中毒

■はじめに

　戦後のわが国の衛生状態の改善には，めざましいものがあり，平均寿命の伸長に象徴されるように，急速に欧米先進国に追いつき，追い越したとさえいえるようになった．また，各種の伝染病についても，罹患統計ではなお先進国に及ばぬ疾患がいくつかあるにしても，その減少ぶりからみて遠からず追いつくことは確実と考えられる．

　しかし，食中毒に関しては，死者数の減少は確かに著しいが，患者数には，年による増減は多少あるものの，この25年間はっきりした減少傾向はみられていない^1）（図1）．