昭和26，27年度名古屋市牛乳の汚染度調査報告

1　緒論

　食品衞生法が布かれて吾々の機関に於いて牛乳の食品衞生学的検査を初めてから満2年になる。

　牛乳を飲用に供する習慣は吾国に於いてその歴史は浅く，一人当りの牛乳飲用量は欧米のそれに遠く及ばないが牛乳の栄養学的価値は大なるものがある。