冷菓の汚染度に關する調査並に檢討（昭和26年度）

緒論

　吾々は毎年冷菓の汚染度の調査を行つているが，本年は特に冷菓に關する法的墓準と檢査技術との間の不備に就いて實驗的に檢討し，更に本年は赤痢の多發を考慮に入れて冷菓の衞生的向上に關する方法に就いて考察を行い，二三の知見を得たので茲に報告する。