特集 自然毒食中毒
キノコによる食中毒
横山 和正
1
1滋賀大学
pp.337-340
発行日 2009年5月15日
Published Date 2009/5/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401101551
- 有料閲覧
- 文献概要
- 1ページ目
- 参考文献
キノコ中毒が食中毒に占める割合は，2～3%(件数)であるが，死亡者の割合は2～3割である．厚生労働省の統計によると，2003～2007年の5年間に食中毒による死亡者は計31名，そのうち，キノコによるものが11名(31%)である1)．キノコ中毒が発生件数の低い割に死亡率が高い理由は，野生のキノコを採取し食べるためと考えられる．
Copyright © 2009, Igaku-Shoin Ltd. All rights reserved.
