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新体系看護学全書 栄養生化学 5版

新体系看護学全書 栄養生化学 5版
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筆頭著者 脊山 洋右 島野 仁 松島 照彦 (編)

メヂカルフレンド社

電子版ISBN 978-4-8392-9122-8

電子版発売日 2024年2月22日

ページ数 278

判型 B5

印刷版ISBN 978-4-8392-3355-6

印刷版発行年月 2019年11月

DOI https://doi.org/10.60354/9784839233556

書籍・雑誌概要

●栄養素の代謝・働き,健康の維持・増進との関係を最新の知見に基づき学べます。
●健康増進法に基づき5年に1度改定される「日本人の食事摂取基準」を最新の2020年版に更新し,簡潔にまとめました。
●栄養療法が欠かせない疾患を,各ガイドラインをもとに解説しています。

目次

序 章 栄養と生化学

第1章 人体と栄養生化学
 Ⅰ 細胞の構造と栄養生化学
 Ⅱ 人体・組織と栄養生化学

第2章 食物と栄養
 Ⅰ 食物と栄養
 Ⅱ 栄養素と栄養価
 Ⅲ 主要食品の栄養学的特徴
 Ⅳ 食生活指針

第3章 糖質の栄養生化学
 Ⅰ 糖質と生体
 Ⅱ 糖質の分類と構造
 Ⅲ 糖質を含む食品と糖質の消化・吸収
 Ⅳ 糖質とアルコールの代謝
 Ⅴ 糖質代謝の異常と疾患

第4章 脂質の栄養生化学
 Ⅰ 脂質と生体
 Ⅱ 脂質を含む食品 Ⅲ 中性脂肪・リン脂質の構造,消化・吸収,代謝
 Ⅳ 脂肪酸の構造,消化・吸収,代謝
 Ⅴ コレステロールと胆汁酸の構造,消化・吸収,代謝
 Ⅵ リポタンパク質の構造と代謝
 Ⅶ 脂質代謝の異常と疾患

第5章 タンパク質の栄養生化学
 Ⅰ タンパク質と生体
 Ⅱ アミノ酸の構造とペプチド,タンパク質
 Ⅲ タンパク質・アミノ酸を含む食品と消化・吸収
 Ⅳ タンパク質とアミノ酸の代謝
 Ⅴ 血漿タンパク質
 Ⅵ アミノ酸代謝の異常と疾患

第6章 エネルギーの栄養生化学
 Ⅰ 呼吸とエネルギーの産生
 Ⅱ 糖質・脂質・タンパク質代謝の相互の関連
 Ⅲ エネルギー代謝の異常と疾患

第7章 酵素の栄養生化学
 Ⅰ 酵素の性質と酵素反応
 Ⅱ 酵素と補酵素

第8章 ビタミンの栄養生化学
 Ⅰ ビタミンと生体
 Ⅱ 各種ビタミンを含む食品,消化・吸収,構造,機能と疾患
 Ⅲ 各種ビタミンの薬物としての利用

第9章 ミネラルの栄養生化学
 Ⅰ ミネラルと生体
 Ⅱ 各種ミネラルの機能

第10章 遺伝子の生化学
 Ⅰ 生命と遺伝子
 Ⅱ 核酸の構造,代謝と疾患
 Ⅲ 遺伝子と染色体の構造
 Ⅳ 遺伝子とタンパク質の合成
 Ⅴ 遺伝子の異常と疾患
 Ⅵ がんの生化学
 Ⅶ 遺伝子工学の応用

第11章 食事摂取基準
 Ⅰ 食事摂取基準とは
 Ⅱ 食事摂取基準の歴史
 Ⅲ  日本人の食事摂取基準(2020年版)

第12章 成長・生活と栄養
 Ⅰ 乳幼児の栄養
 Ⅱ 学童期・青少年期の栄養と問題
 Ⅲ 成人期の栄養と問題
 Ⅳ 妊産婦の栄養
 Ⅴ 高齢期の栄養と問題
 Ⅵ エネルギー必要量と栄養

第13章 栄養療法
 Ⅰ 食事療法
 Ⅱ 経管栄養
 Ⅲ 輸液

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