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雑誌
≪ニュートリションケア2025年冬季増刊≫
最新版 消化・吸収・代謝と栄養素がまるっとわかるイラスト図鑑
メディカ出版
電子版ISBN
電子版発売日 2025年12月17日
ページ数 184
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-8404-8728-3
印刷版発行年月 2025年12月
書籍・雑誌概要
【押さえておきたい栄養の基本が楽しく学べる】
栄養管理においては、栄養素の量やバランスを見きわめ、体の状態に応じて調整することが重要である。これらのバランスがくずれると、病気の原因となったり、症状が悪化したりする場合がある。本書は、栄養にかかわる臓器のしくみ、消化・吸収・代謝の流れ、栄養素のはたらきを、イラストを用いてわかりやすく紹介する。
目次
・はじめに
・執筆者一覧
【第1章 臓器の構造とはたらき】
■1 口腔・咽頭 （藤本篤士）
■2 食道 （飯島正平）
■3 胃 （飯島正平）
■4 小腸 （吉田貞夫）
■5 大腸 （吉田貞夫）
■6 肝臓 （遠藤龍人）
■7 胆嚢・胆管 （眞次康弘）
■8 膵臓 （眞次康弘）
■9 腎臓 （加藤明彦）
【第2章 エネルギー産生栄養素のはたらきと代謝】
■1 解糖系 （飯島正平）
■2 TCAサイクル （飯島正平）
■3 エネルギー投与量とNPC/N比 （飯島正平）
■4 糖質の種類と代謝 （山岸昌一）
■5 血糖のコントロールとインスリンのはたらき （山岸昌一）
■6 脂質の代謝 （森住誠）
■7 必須脂肪酸と脂肪乳剤 （森住誠）
■8 n-3系脂肪酸 （森住誠）
■9 たんぱく質・アミノ酸の代謝 （吉田貞夫）
■10 分岐鎖アミノ酸（BCAA）のはたらき （吉田貞夫）
■11 グルタミン・アルギニン （吉田貞夫）
【第3章 ビタミン・食物繊維・水・シンバイオティクス】
■1 静脈栄養におけるビタミン （奥本真史）
■2 ビタミンA・ビタミンD （増田真志）
■3 ビタミンE・ビタミンK （増田真志）
■4 ビタミンB1・ビタミンB2 （奥本真史）
■5 ナイアシン・ビタミンB6 （奥本真史）
■6 葉酸・ビタミンB12 （奥本真史）
■7 ビタミンC （奥本真史）
■8 食物繊維 （吉田貞夫）
■9 腸内フローラとシンバイオティクス （吉田貞夫）
■10 水のはたらきと出納 （加藤明彦）
【第4章 ミネラル】
■1 ナトリウム・カリウム・クロール （坂井敦子）
■2 カルシウム・リン・マグネシウム （坂井敦子）
■3 鉄・銅・亜鉛 （鈴木達郎）
■4 ヨウ素・セレン （鈴木達郎）
■5 マンガン・クロム・モリブデン （増田真志）
【第5章 病態と栄養素】
■1 低栄養 （吉村芳弘）
■2 炎症状態 （吉村芳弘）
■3 浮腫・脱水 （加藤明彦）
■4 便秘・下痢 （塚田邦夫）
■5 褥瘡 （塚田邦夫）
・資料集
・索引
