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診療ガイドライン2021に学ぶ　食物アレルギーの最新知識
　「食物アレルギー診療ガイドライン2021」の特徴は、①成人の食物アレルギーを専門とする各科の先生方に加わっていただき、小児～成人までの幅広い領域をカバーしたこと、②Minds準拠として患者団体、関連団体の外部委員に加わっていただき、作成過程を明確にして、経口免疫療法と食物経口負荷試験に関して4つのクリニカルクエスチョン（CQ）を設定して、システマティックレビュー（SR）に基づいて推奨を作成したこと、があげられます。
　「食物アレルギー診療ガイドライン」は、2005年に日本小児アレルギー学会食物アレルギー委員会の総説をまとめたことにはじまり、2012年（発刊は2011年）、2016年と、5年ごとに成熟度を徐々に高めてきました。一方、2005年に厚生労働科学研究の研究班から出された「食物アレルギーの診療の手引き2005」は、小児科だけではなく、内科・皮膚科・耳鼻咽喉科の先生方を委員として作成され、2012年以降のガイドラインに多くを取り込んで融合を深めてきました。今回もその方針を堅持し、「食物アレルギーの診療の手引き2020」に加えて「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017」、「食物経口負荷試験の手引き2020」とも調和を図っています。
　今回、「食物アレルギー診療ガイドライン2021」において主要な章を執筆された先生方に、管理栄養士や栄養士の皆さんにわかりやすく解説をお願いしました。本特集が皆様の日常業務に役立つことを祈念しております。(編集部)

目次

食物アレルギーの定義と分類　　伊藤浩明……434
食物アレルゲンの最新情報　　近藤康人……441
食物アレルギーのリスク因子と予防　　山本貴和子，大矢幸弘……450
食物アレルギーの診断/食物経口負荷試験　　佐藤さくら……455
食物アレルギー患者の管理　　杉浦至郎……462
食物アレルギーにおけるアレルゲン別の対応　　長尾みづほ……469
食物アレルギー患者の社会生活支援　　今井孝成……475
［Column］経口免疫療法　　柳田紀之……479
［Column］成人の食物アレルギー　　福冨友馬……483
［Column］アレルギー表示　　今井孝成……486
●Competition　 地域の伝統食からオードブル・デザートまで　
第9回「嚥下食メニューコンテスト」……420
●スポット　
コンフォートフード―気分を変える食の利用　　山崎英恵……426
●レポート　
TNT-Renal 2021 研修会　　北島幸枝……430
●ORIGAMI ART―食に活かすおりがみ/食の教養　
アスパラガス　　西田良子，上田浩史……489　
●活動レポート　栄養ケア・ステーション　
認定栄養ケア・ステーション ぱくぱく　　潮田直子，岩本佳代子，山中理奈……492　
●ぷろらぼ　研究室で学んでみませんか　
「真に求められる臨床栄養」に強い高度専門職業人の育成をめざす／新潟医療福祉大学大学院 医療福祉学研究科 健康科学専攻 健康栄養学分野「臨床栄養専門コース」　　永井徹，斎藤トシ子……494　
●こんだてじまん　
じまんの一品料理　豆とかぼちゃのグリーンスープ／社会医療法人令和会 熊本整形外科病院　　前原美和，井村仁美……496　
●SPECIAL FOCUS　 先天代謝異常症の栄養・食事療法　
医師の立場から：有機酸代謝異常症と尿素サイクル異常症の病態と治療　　新宅治夫，岡本駿吾，濱崎考史……502
管理栄養士の立場から：シトルリン血症1型症例の栄養食事指導（乳児期・離乳期を中心に）　　野井香梨……509
●宮島流！　病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術　
CASE4　呼吸不全　　宮島功……518　
●ビタミン栄養学UPDATE―新たな臨床的意義の確立に向けて　
4．抗酸化ビタミンの臨床　　阿部皓一……526　
●Medical Nutritionist養成講座　
52．経腸栄養剤の選択と投与スケジュールなど：私の考え方　　井上善文……536　
●『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる　食品と調理のキソ知識　
第36回　魚介類3　　渡邊智子……544　
●国家試験　
第36回管理栄養士国家試験 問題……555
●日本栄養士会医療職域　
令和4年度診療報酬改定 答申される　　原純也……585
自治体病院
東京都立病院および東京都保健医療公社病院の独立行政法人化について　　松倉時子，土屋恵……586
精神科病院
新年度にあたり　　西宮弘之……587
厚生労働省・消費者庁
第23回生命表（完全生命表）の概況・他……588
●おしらせ　
第65回日本糖尿病学会年次学術集会・他……590