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雑誌
≪栄養科学イラストレイテッド≫
生化学実験
筆頭著者 鈴木 敏和 (著)
その他の著者等 鈴木敏和，杉浦千佳子，高野 栞／著
羊土社
電子版ISBN
電子版発売日 2022年10月21日
ページ数 192
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-7581-1368-7
印刷版発行年月 2022年9月
書籍・雑誌概要
実験操作の基本から中和滴定，吸光光度分析，酵素分析法，PCR等を収録．目に見えない酵素の働きや栄養素の性質を実験を通じて理解できる．イラスト豊富で実験手順や注意点もわかりやすい．器具の使い方の動画付き
目次
第1章 生化学実験をはじめる前に
1 生化学実験を行う意義
2 安全に実験を行うために
3 生化学実験で使用する水について
4 生化学実験で使用する単位，有効数字
5 実験記録とレポートの書き方
第2章 基本操作
1 マイクロピペットの操作方法
2 ビュレットの操作方法
3 その他の実験器具の使用方法で参考となるサイト
第3章 中和滴定
1 滴定とは
2 酸および塩基とは
3 中和とは
第4章 緩衝液
1 緩衝液とは
2 緩衝液のpHの求め方
3 アミノ酸の性質
第5章 タンパク質の等電点
1 タンパク質の等電点
第6章 吸光光度分析（比色定量法）
1 色について
2 吸光光度分析について
第7章 酵素の性質
1 酵素とは
2 酵素反応
第8章 酵素分析法による生体成分の分析
1 酵素分析法とは
第9章 細胞分画法
1 細胞と細胞小器官
第10章 DNAの性質
1 核酸とは
第11章 PCRと制限酵素
1 PCRとは
2 制限酵素とは
3 PCRの原理
第12章 抗原抗体反応
1 免疫とは
2 抗体反応の応用
第13章 生体分子の分離・分析
1 混合物からの物質の分離
2 カラムクロマトグラフィー
3 SDS-ポリアクリルアミドゲル電気泳動（SDS-PAGE）
第14章 ビタミンCの定量と抗酸化活性
1 ビタミンCの性質
2 ビタミンCの定量
3 抗酸化機構
