アニサキス症（アニサキス食中毒）

はじめに

　アニサキス属線虫はクジラ，イルカ，アザラシなどの海産哺乳動物を終宿主とする寄生虫で，魚介類にはアニサキス第3期幼虫（以下，アニサキスとする）が寄生している。アニサキスが寄生した魚介類の刺身やマリネなどを喫食した場合，虫体がヒトの胃壁や腸壁に穿入しアニサキス症といわれる急性胃腸炎などの原因となる場合がある。2013年の厚生労働省・食中毒統計からアニサキスは食中毒の病因物質として個別集計されるようになり，アニサキスを原因とする食中毒（アニサキス食中毒）の発生状況や原因食品などが明らかになってきた。