スペイン風ピラフ

　Diet（ダイエット）という英語は，日本では「痩せる試み」という意味になっているが，本当は「日常の食事内容」「食事療法」といったものである．糖尿病・心臓疾患などの食事療法もダイエットである．けれども，一般の気を引くのは「痩身ダイエット」で，アメリカでも，「ダイエット」本というと「痩身もの」がはるかに多い．「長生きする食事」より「1週間で10キロ痩せる！」本の方が売れるのだから仕方ない．毎年新しいダイエットが山ほど生まれ，消えていく．その中でも炭水化物と野菜を制限し肉ばかり食べる「肉食ダイエット」やお菓子やインスタント食品だけの「ジャンクフードダイエット」といった不健康極まりないダイエットの方がはやる．「楽して痩せるミラクル」を求める者の前には「健康」なんて言葉は無意味なのかもしれない．

　「痩身」ダイエットで「健康」が語られることはほとんどないが，「痩身」が「健康」の必要条件のひとつとするダイエットは多い．McDougall Plan（マックドゥーガルプラン）として知られる食事法もそのひとつである．