ギリシャ風揚げだんご―Keftedes

　最近，トマトが「抗癌」効果を持つ，と注目をあつめている，Journal of the National Cancer Instituteによると，生のトマトまたは，トマト加工品（トマトソース，ケチャップなど）を沢山摂取している者はそうでない者に比べて癌にかかりにくい，というのだ．トマトに含まれているlycopeneという物質に抗癌効果がある，というのが研究者の仮説であるが，証明というところまでは行っていない．lycopeneが癌に効くかどうかは分からないが，トマトが健康によい，ということは以前から普通の「お母さん」たちが感じていたことだし，少なくとも地中海の人々には，なくてはならない食品である．

　ヨーロッパの中でも地中海の食生活は健康的だと言われる．北の国々やフランスと比べて，癌，心臓病の罹患率が少ないのは，その食生活にある，というのは以前から言われてきた．トマトをはじめ野菜を多く摂ることも特徴だが，オリーブオイルでも食の国境がくっきり形成されている．