パスタを彩る アンチョビ・トマト・ソース／ジェノバ風ソース

　11月末の感謝祭からクリスマスまでの1か月は，子供たちにとってもっともエキサイティングな時期だが，大人にとっては忙しいだけでなく，クリスマスプレゼントと家族の軋轢に悩む憂鬱なときでもある．そればかりでなく，子供のスポーツや稽古事に，必ず親が車で送り迎えをしなければならないアメリカでは，夕飯が，宅配のピザやデリーのテイクアウト，インスタント食品で済まされることが多い．

　このように料理をする暇もないとき，頼りになるのは，パスタ・メニューである．ベジタリアンならず「ヌードル（麺）タリアン」を自称し，インターネットのサイトまで作ってしまった人もいるくらい，サラダ，前菜，メインコース，デザートまで，バラエティに富んでいるし，栄養のバランスも取りやすい．