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特集 どうする，病院食
【事例】
—一般財団法人竹田健康財団竹田綜合病院—ニュークックチルシステム導入の経緯と見えてきた課題
黒岩 敏
1
1一般財団法人竹田健康財団竹田綜合病院栄養科
pp.273-276
発行日 2019年4月1日
Published Date 2019/4/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541210938
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●新病院建て替え工期に併せ，ニュークックチルシステムを導入し，運用している．
●業務の集約により，スタッフ一人当たりの業務量が増えた．調理機器の視点から見た業務スケジュールの組み立て，また幅広い年齢層のスタッフに対し，業務の標準化が有効である．
●必要人員削減がメリットとして目立つニュークックチルシステムであるが，厨房機器類のメンテナンス，更新費用も含めた長期的なコスト管理も重要である．
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