食品衞生に關する調査研究—其の一 公衆衞生上より見た製パン工場の實態

1．序

　飲食物業者の公衆衞生に關する，理解と認識の不足と，良心と責任の缺如は，市販飲食物を極度に汚染せしめ，マーケット・露店・その他の飲食物及び器具を非衞生的な操作と設備に習慣づけ，今日，たへず，中毒事件を發生せしめるという戰慄すべき現状であつて，その事例は枚擧に遑ない。こゝに，とりあげた，製パン工場の人的物的の姿もまた，如上の範囲を出てゐない。

　われわれは，食品衞生行政に從事以來，連合軍の指示と協力によつて，食品衞生に關する凡ゆる面について，その實態を檢討し，逐次，その改善向上の策導に邁進し，着々と成果をあげつゝあるが，以下，製パン工場の實態と之が施策について報じ，御批判を乞う次第である。