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時短・簡単・驚嘆レシピ 夕ご飯 何にする？
—76th recipe—しっとりピカタ
川真田 美和子
1,2
1元 東京女子医科大学東医療センター 麻酔科
2ジョイ女医クッキング
pp.824
発行日 2026年8月1日
Published Date 2026/8/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.134088360330080824
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- Abstract 文献概要
ピカタは洋風の天ぷらで，溶き卵の衣をまとわせて，フライパンで香ばしく焼き上げるイタリア発祥の料理です。
私の亡き母が作る数少ない西洋料理の一つでした。
懐かしさもあってご紹介します。
溶き卵にチーズを入れると，コクが出てとても美味しくなります。
日本では豚肉や鶏肉を使うのが定番ですが，白身魚でも美味しいです。
今回は，鶏肉のピカタです。
ささみですが，パサパサ感がなくしっとりジューシーな味わいです。
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