（182）チーズ（1）

G・A病院に入院中，食事はパン食にしてもらった。歯の悪いせいでもあるが，わが家以外で炊かれる米飯は，筆者には全て硬すぎるのである。粥は嫌いだが，それに近い軟らかい飯を家では常食としている。それでも一口につき50～100回の咀嚼をするのが習慣になっている。パンの様に乾燥しパサパサしている物でも，咀嚼中に出る自分の唾液で飲（呑）み込む迄噛んでいる。汁物は飲み込んだ後に飲むことが多い。患者さんに指導する時も，咀嚼が第一で液体で流し込むことをしない様と言っている。さて入院中の1回の食事のパンの量は，8枚切りの食パンを1枚半にして，そのパンの間に10gのプロセスチーズの薄切りを挟んで食べる。20日の入院で約150g入りのプロセスチーズ4箱を空にしたのであるが，勿論，病院食の副菜は消化の良い物で魚は煮魚が多く，パン，牛乳等を含め，りんごやフルーツの缶詰めなどを加えて，一食で550kcal前後摂取できるような献立になっている。