The Japanese Journal of Clinical Nutrition Volume 144, Issue 4 （April 2024）

臨床栄養 144巻4号（2024年4月発行）

特集給食経営管理のいまとこれから―持続可能な栄養管理のために

ソフト面からの効率化 -調理作業の合理化・効率化の実態神田知子 ¹ Tomoko Koda ¹ ¹同志社女子大学生活科学部キーワード：病院給食 , 調理作業 , 合理化 , 効率化 Keyword: 病院給食 , 調理作業 , 合理化 , 効率化 pp.465-469

発行日 2024年4月1日 Published Date 2024/4/1

DOI https://doi.org/10.32118/cn144040465

PDF(2993KB)

コレがわかる！

病院給食において細分化された個別対応食への対応は，調理作業の複雑・煩雑化につながり，給食経営上の大きな課題となっています．本稿では，献立・料理の種類数削減の工夫に関する実態調査をもとに，調理作業の合理化・効率化の工夫について，4つの項目に整理して解説します．

基本情報

電子版ISSN 印刷版ISSN 0485-1412 医歯薬出版

5. リハビリテーション医療における業務効率化宮坂裕之 , 大高洋平医歯薬出版 J. of Clinical Rehabilitation
33巻 12号（2024年11月） pp.1196-1200
PDF(1474KB)
- 有料閲覧
ハード面からの効率化 -セントラルキッチン，サテライトキッチンに関する調査髙橋孝子 , 桒原晶子医歯薬出版臨床栄養
144巻 4号（2024年4月） pp.458-464
PDF(3058KB)
- 有料閲覧
脳卒中片麻痺患者の上衣着脱動作の効率性向上を目的とした縄抜け訓練の効果松野豊 , 杉谷一輝 , 村田弓 , 田平隆行 , 山本伸一三輪書店作業療法ジャーナル
48巻 9号（2014年8月） pp.981-987
PDF(1469KB)
- 有料閲覧
キャッシュレス化の現状と病院への導入の課題熊田健一医学書院病院
80巻 11号（2021年11月） pp.960-964
PDF(871KB)
- 有料閲覧
公的病院の在り方—公か民かの不毛な議論を超えて副島秀久医学書院病院
82巻 1号（2023年1月） pp.46-47
PDF(487KB)
- 有料閲覧

看護支援システムによる看護診断の有用性の検討倉島幸子日本看護診断学会日本看護診断学会誌（看護診断）
12巻 1号（2007年3月） pp.5-13
PDF(736KB)
- 有料閲覧
医療関連産業の興隆青山竜文医学書院病院
70巻 5号（2011年5月） pp.357-362
PDF(1101KB)
- 有料閲覧
調理済み食品の利用による経済的効果およびメリット・デメリットに関する検討奥薗美代子医歯薬出版臨床栄養
144巻 4号（2024年4月） pp.470-476
PDF(3141KB)
- 有料閲覧
医療関連産業の経営状況遠藤邦夫医学書院病院
68巻 5号（2009年5月） pp.378-384
PDF(1117KB)
- 有料閲覧
Q98 比較的短い時間で発達障害の患者さんに対応する工夫はありますか？姜昌勲医学書院精神医学
65巻 5号（2023年5月） pp.834-835
PDF(1223KB)
- 有料閲覧