トルコ人の社交のハレとケ -――ケシュケキとトルココーヒー

　地方色豊かな食文化が息づくトルコ共和国において，現在も全土で階層を問わず愛されるケシュケキとトルココーヒー．いずれも2010年代にユネスコの無形文化遺産代表リスト入りしている．ケシュケキ（keşkek）とは，全粒小麦と肉を主原料に大鍋で作られる典型的なハレの食であり，トルココーヒー（Türk kahvesi）は，家での団欒や来客時，外で友人と語らう際に日常的に供される嗜好品である．この2つを軸に，客人を重んじるトルコ庶民のハレとケの様子を描いてみたい．