5）ナトリウムおよび水分代謝，カルシウム，マグネシウム，カリウム，リン

はじめに

　ミネラルとは，生体を構成する主要4元素である炭素，水素，酸素，窒素以外の必須元素のことである。骨や歯など生体組織の構成成分になるほか，浸透圧の調整や酸塩基平衡，筋肉・神経などの刺激に関与し生体機能を調節したり，蛋白質や脂質の成分となったり，酵素の補助因子やホルモンの成分になったり，種々の働きをもつ。そして，体内では合成されないため，外部より摂取しなければならない無機質である。ミネラルは体内に約5％存在し，比較的多く存在するのがカルシウム，リン，カリウム，ナトリウム，マグネシウムであり，これらを多量ミネラルとよぶ。