3）葉酸

葉酸とは

　葉酸は水溶性ビタミンの一種とされている。食事などから摂取された葉酸は，核酸（DNAおよびRNA）合成ならびにアミノ酸の代謝において，一炭素転移の補酵素または補助基質として機能する。葉酸欠乏環境下ではホモシステインからメチオニンへの変換が滞ったり，デオキシウリジル酸からチミジル酸へのメチル基転移が滞ったりすることで，正常な細胞分裂が阻害され，巨赤芽球性貧血などの健康障害を発症することがある。またホモシステインの蓄積は動脈硬化に悪影響を及ぼすとされる。