食塩とサルコペニア・フレイル

Salt and sarcopenia/frailty

はじめに

　ナトリウムは浸透圧物質として水分を保持する性質をもっており，脊椎動物では魚類からヒトに至るまで，体液中の塩分濃度はNaClで0.9％に保たれている^1）。われわれは海から陸上環境への進出という進化の過程において，体液を制御するために塩を必要としたため，塩味を好む嗜好性を獲得したと考えられる。そのため，食塩の大量生産が可能となった現代では大量に消費してしまう結果となり，生命体の進化の過程において，はじめて塩分の過剰摂取状態にさらされている。