複数献立実践と病院給食をめぐる最近の話題

　私どもは昭和51年7月から夕食6時配膳，昭和53年12月から複数献立を実施してきており，その詳細については既に求めに応じて雑誌『病院』に報告したところである^1）．今回私どもの実践について改めて解説を試みるとともに，病院給食をめぐる最近のホットな論議を踏まえながら，私どもの考え方について述べてみたいと思う．

　因みに，私どもの病院は，一般病床312床で，5病棟編成の一部事務組合立の総合病院であり，平均在院日数は25日である．