特集 どうする，病院食
病院経営からみた給食—中医協調査データを踏まえて
中村 康彦
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1上尾中央医科グループ医療法人社団愛友会上尾中央総合病院
pp.256-261
発行日 2019年4月1日
Published Date 2019/4/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541210934
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●食事療養費は年々抑制されている．
●手厚い栄養管理を行うほど，個人対応が増え，人件費・食材料費ともに増加する．
●経営安定化のため，不効率（個人対応）と効率（時間・生産ライン）の両立を図る必要がある．
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