6時夕食はなぜできないのか

6時給食についての私見−6時給食実施の経験から

6時給食ができない要因■

1．給食をする側にパワーがない

　夕食時刻を1時間延長することは，勤務者にとっては生活サイクルの破綻となり，勤務の続行に支障を来すこと．人件費も25〜30％の上昇となること．関連する業務として後片付けや，食器洗浄者も帰宅が当然遅くなる等作業のシフトが大幅に変化し，基本的には，調理作業全体の体制を変えねばならない，と考える人々が多くいるため，あえてこのような改善を試みることは，「大変なこと」なのである，となる．したがって給食をする側の意欲欠如として，変更しようという提案は小さくなる．しかもこれだけの変更をするためには，業務上の権限や実力の程度がものを言う社会であるだけに，低位置に置かれている所では，すべてが消極的になってしまっている．考えてみれば極めて不自然なことでも，始めから今日に至るまで特に指摘がなければ問題意識は芽生えず，改善計画の立案さえも生まれない．食事計画の担当者である栄養士の才能としても，定められた枠内でしか機能していない人が多く，発言力は小さい．このように実務担当者側に他の人を説得する熱意が乏しいため，ボヤキで終わってしまっているのが実情と言えよう．