オートクレーブ

　高い山へ行ってご飯を炊くと，かたいなまにえのご飯ができてしまう．これは，気圧が低いと水の沸点が低くなって，すなわち100℃にならないで沸騰してしまうので，うまいご飯が炊けないのである．これを防ぐためにいわゆる圧力釜といわれているものがある．この圧力釜を用いると，うまいご飯ができる．圧力が高いと沸点が上昇し，100℃でも沸騰しないし，また100℃以上の水蒸気も得ることができる．

　細菌類を殺してしまうために熱を加えることは，容易にできる手段として，臨床検査のみならず，一般診療に広く用いられている方法であり，沸騰水中にひたす煮沸滅菌，また水蒸気にふれさせる蒸気滅菌があるが，これによる温度は一般的に100℃どまりということになる．