特集 各部門の能率の図り方
5．給食部門
量よりも質の改善
鈴木 啓二
1
1千葉大学医学部附属病院栄養課
pp.35-38
発行日 1977年7月1日
Published Date 1977/7/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541206272
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病院における給食部門の能率の図り方と自己評価について述べる前に，病院給食の現状を理解されその上に立って本論に入らなければ，単に能率を図ることがすべての改善につながるという誤った方向で理解される危険性が病院給食部門の場合，考えられやすいので特にお断わりしておきたい．
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