第10群 給食管理—演題48-53

48．病院給食の栄養管理（第3報）栄養指導による喫食率の向上

京都市立病院　中野迢

　当院では入院患者の栄養状態・疾病状態の改善をはかり，病状の悪化を防ぐため，医師が患者に適応した食事指示を行なっている，栄養士は医師の指示に基づいた食事給与のできる献立設案に努めているが，患者に対し治療食に関した知識の提供もしくは理解させた完全喫食促進をはかる栄養指導を，十分に実施できていない現状である．栄養士が喫食率の低い患者の栄養管理に資する目的で，栄養指導を実施したところ喫食率を高めることができたので，その概要を報告する．