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第21回日本病院学会一般演題抄録 第2日5月21日（金）
一般演題23-43
第7群 病院給食—演題29-35
赤星 一郎
1
1九州中央病院
pp.57-64
発行日 1971年9月25日
Published Date 1971/9/25
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541204447
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29．病院給食の栄養管理（第4報）
—喫食阻害要因と適応食事—
京都市立病院栄養科 中野迢
当院の給食は，医師が指示する食事箋1）にもとづき，栄養科が中央管理・中火配膳システム2）によった食事給与3）を行なっている．
一方，患者の摂取量やニードを把握するように勢め，喫食促進に必要な栄養指導を患者や家族に対し行なっている．また，医師に連絡する必要の生じた情報4）を速やかに知らせるようにしている．演者が，患者の喫食状況，献立上の問題点などの情報を活かし，患者に一層，適正な栄養給与を行なう目的をもって，喫食阻害要因と適応食平について考察したので，その概要を報告する．
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