第7群 病院給食—演題29-35

29．病院給食の栄養管理（第4報）

—喫食阻害要因と適応食事—

京都市立病院栄養科　中野迢

　当院の給食は，医師が指示する食事箋^1）にもとづき，栄養科が中央管理・中火配膳システム^2）によった食事給与^3）を行なっている．

　一方，患者の摂取量やニードを把握するように勢め，喫食促進に必要な栄養指導を患者や家族に対し行なっている．また，医師に連絡する必要の生じた情報^4）を速やかに知らせるようにしている．演者が，患者の喫食状況，献立上の問題点などの情報を活かし，患者に一層，適正な栄養給与を行なう目的をもって，喫食阻害要因と適応食平について考察したので，その概要を報告する．