④コレステロール

　cholの動態については体内での合成（とくに肝），食餌性cholの吸収，および異化，排泄の3つの因子について考えなくてはならない（図1）．

　腸管よりの吸収機構　腸管よりのcholの吸収機構は図2のように，腸管腔内でエステル型は膵液，小腸液のエステラーゼで水解され，胆汁酸の作用でミセルを形成し腸壁内に取り込まれる．腸壁内では一部はエステル化され，他の脂質と一緒にリポ蛋白とともにカイロミクロンを形成して，胸管リンパを経て血中へ担送される．この際胆汁酸によるミセル形成が最も重要であり，カイロミクロンの形成がついで大きな影響を与える。chol吸収量は必ずしも摂取量に比例せず，摂取量が増加すると吸収率は低下し，頭打ちの状態になる．