10．栄養と体格

　戦後，わが国の学童の体位が著しく向上してきたことに，食生活の改善が寄与するところはきわめて大きい．本稿では，近年の日本人の栄養と体格が諸外国に対し，どのような位置にあるかを検討した．

●図1で各食料品目別に年間消費量をみてみると，わが国は穀物消費の多さが目立つ．しかし，欧米ではイモ類の消費が多いので，糖質全体としては著しい差はなくなっている．