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雑誌
≪ニュートリションケア2023年春季増刊≫
低栄養まるわかりガイド
筆頭著者 早坂 朋恵 (編著)
東北医科薬科大学病院栄養管理部管理栄養士長
メディカ出版
電子版ISBN
電子版発売日 2023年5月10日
ページ数 144
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-8404-8105-2
印刷版発行年月 2023年5月
書籍・雑誌概要
【低栄養の予防と改善は管理栄養士が行う！】低栄養は、現疾患悪化、合併症増加、QOL低下を招き、生命予後短縮につながるため、リスクのある患者を早期発見・介入する必要がある。患者個々の食生活を踏まえ、疾患や症状に寄り添い、食の専門家としてサポートする管理栄養士に欠かせない一冊。介護保険施設の管理栄養士にもおすすめ。栄養補助食品を用いたレシピはダウンロードして患者・家族に渡せる。
目次
・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
【第1章】低栄養の原因・分類・診断（判断）基準
1 低栄養はなぜ問題なのか？（柴田近）
2 低栄養状態の原因と分類（小川佳子）
3 食欲不振をひき起こす薬剤（有馬遥太朗）
4 低栄養の診断（判断）基準（門脇敦子）
【第2章】低栄養患者の栄養療法
1 低栄養患者に対する経口摂取以外の選択（髙﨑美幸）
2 低栄養患者への栄養食事指導（古賀奈保子）
3 低栄養について多職種との情報共有（杉山清子）
4 脳卒中患者の低栄養（中村正史）
5 褥瘡患者の低栄養（古田島聡・木村美由樹・設楽みゆき）
6 がん患者の低栄養（長尾宗紀）
7 認知症患者の低栄養（中村正史）
8 精神疾患患者の低栄養（腰本さおり・竹内崇）
【第3章】管理栄養士が行う低栄養患者へのアプローチ
1 経口摂取量減少の原因（髙橋加代子）
2 経口摂取量を増やす工夫（髙橋加代子）
3 栄養補助食品の活用（早坂朋恵）
4 市販食品の活用（早坂朋恵）
【第4章】ダウンロードできる栄養補助食品の活用レシピ
バターミルクチキンカレー（矢野目英樹）
栄養満点シチュー（矢野目英樹）
やさしい甘さの伊達巻き（矢野目英樹）
なすチャプチェ（矢野目英樹）
簡単スイートポテト（斎藤恵子）
フレンチトースト（斎藤恵子）
フルーツサンド（斎藤恵子）
いちご入りティラミス（斎藤恵子）
チーズリゾット（斎藤恵子）
フォンダンショコラ（杉山清子）
生クリームどら焼き（杉山清子）
クリームコロッケ風（杉山清子）
みたらしだんご（杉山清子）
ふんわりバナナのフレンチトースト（齋野美侑）
具だくさん♪うま味たっぷりポテトチャウダー（齋野美侑）
手軽で簡単！明太ポテトサラダ（阿部晃子）
栄養たっぷり白玉だんご（阿部晃子）
一口チョコアイス（阿部晃子）
レンジであつあつ！簡単オートミールリゾット（阿部晃子）
ヨーグルト風味のあっさりケーキ（早坂朋恵）
・レシピ一覧
・資料ダウンロード方法
・索引
